中くらいのジャガイモ1個をたわしなどで十分に洗い、皮付きのままスライサーで薄くスライスする。包丁じゃ無理です。 ほぐしながら水に入れて10分ほどさらし、水気を取る。水分を吸って、スライス直後よりも張りがでるはず。 低めの温度、160℃くらいに熱した…