レンコンの塩ゆで

友達のお父さんがレンコンを作ってるということで、朝取れ泥つきのでかいのを1本頂いた。
加賀野菜の一つとして小坂れんこんが有名で、石川県内のスーパーでも通常の3倍くらいの値段がついてたりする。このレンコンは小坂れんこん…ってわけじゃないけど、種は同じものらしい。加賀れんこんって分類になるのかな。多分、買うと高い。

1片を丸ごと塩で茹でて、皮をむいて切り分けた。断面のグラデーションがいい。香りがよくてえぐみがなく、甘い。しゃっきりしててもっちり感があるのが小坂れんこんの特徴らしいよ。