日本語カラム名を使いたい件は解決した。

先日悩んでた件は、めでたく解決しました。

Resources.setCharset(Charset.forName(”UTF-8”));
http://d.hatena.ne.jp/taimachi/20070525#c1193712366

xmlのヘッダくらい読んでくれよ、という気が。